Cosa c'è di nuovo con l'etichetta di valori nutrizionali?

Il Nutrition Labelling and Education Act del 1990 (NLEA) obbligava l'etichettatura nutrizionale sulla maggior parte degli alimenti confezionati. Questi includono cibi in scatola e surgelati, pane, cereali, dessert, snack, bevande e una varietà di altri alimenti che fiancheggiano i corridoi dei negozi di alimentari. Le etichette degli alimenti - ufficialmente chiamate etichette sui valori nutrizionali - hanno lo scopo di aiutare i consumatori a scegliere cibi sani.
È responsabilità dell'FDA assicurarsi che gli alimenti siano adeguatamente etichettati. Nel corso degli anni ci sono state molte modifiche alla legge iniziale e all'etichetta. La versione più recente dell'etichetta alimentare è stata lanciata il 1 ° gennaio 2020 per i più grandi produttori di alimenti; i produttori più piccoli hanno tempo fino al 1 gennaio 2021 per introdurre le nuove etichette.
Ecco una carrellata di funzioni che incontrerai sulle nuove etichette degli alimenti. La nuova etichetta alimentare mostra "porzioni per contenitore" e "dimensione porzione" in una dimensione del carattere più grande e un tipo più audace. Secondo la NLEA, le porzioni devono essere basate sugli importi di riferimento consumati abitualmente (RACC), ovvero sugli importi che le persone stanno effettivamente mangiando, non su quali raccomandazioni suggeriscono che dovrebbero mangiare.
Gli importi che le persone mangiano e bevono hanno modificato dal 1993, quando furono pubblicati i precedenti requisiti sulla dimensione di servizio. Ad esempio, nel 1993 l'importo di riferimento utilizzato per una porzione di soda era di 8 once; ora saranno 12 once. Anche una porzione di gelato è aumentata, da 1/2 a 2/3 di tazza.
Per i pacchetti che vanno da una a due porzioni, come una lattina di zuppa da 15 once, l'etichetta tratterà ora il pacchetto come una singola porzione, poiché le persone di solito lo consumano contemporaneamente. Alcuni alimenti e bevande che sono più grandi di una singola porzione ma che potrebbero essere consumati in una sola seduta ora visualizzeranno due colonne: una che mostra calorie e altri nutrienti per porzione, l'altra che mostra le stesse informazioni per l'intero pacchetto. Le calorie verranno ora visualizzate in modo molto più evidente sull'etichetta.
Ma non vedrai più "calorie dai grassi" sull'etichetta del cibo, poiché la ricerca ha dimostrato che il tipo di grasso in un alimento è più importante della quantità di grasso. Uno dei maggiori cambiamenti è che le nuove etichette degli alimenti specificheranno la quantità di zucchero aggiunto - zuccheri che vengono aggiunti durante la lavorazione degli alimenti. Gli zuccheri aggiunti sono una preoccupazione maggiore rispetto agli zuccheri naturali, che si trovano naturalmente in tutti gli alimenti che contengono carboidrati, compresi frutta e verdura, cereali e latticini.
La ricerca mostra che è difficile soddisfare le esigenze nutrizionali rimanendo entro i limiti calorici se si consuma più dello 10% delle calorie totali giornaliere dallo zucchero aggiunto (gli zuccheri aggiunti appariranno sull'etichetta sia in grammi che in percentuale del valore giornaliero). Troppo zucchero aggiunto può anche portare ad aumento di peso e altri problemi di salute, tra cui diabete e malattie cardiache. La definizione FDA di fibra, che viene utilizzata come linea guida per ciò che appare sulle etichette degli alimenti, include sia le fibre naturali che le fibre aggiunte agli alimenti che mostrano un beneficio fisiologico per la salute.
La fibra è naturalmente presente in verdure, cereali integrali, frutta , crusca di cereali, cereali in fiocchi e farine. Inoltre, alcuni carboidrati non digeribili che vengono aggiunti agli alimenti soddisfano anche la definizione della FDA di fibra alimentare e sono rappresentati nel valore delle fibre alimentari sulla nuova etichetta alimentare. L'elenco dei nutrienti che appare sull'etichetta del cibo è stato aggiornato.
Ora saranno necessari vitamina D e potassio; le vitamine A e C non saranno più necessarie, poiché le carenze di queste vitamine sono rare oggi. Il calcio e il ferro continueranno ad essere richiesti. I produttori devono dichiarare la quantità effettiva, oltre al valore percentuale giornaliero, di vitamina D, calcio, ferro e potassio.
Nella vecchia etichetta alimentare, i produttori dovevano solo includere il valore percentuale giornaliero di questi nutrienti. I valori giornalieri sono la quantità di riferimento di nutrienti da consumare o da non superare e vengono utilizzati per calcolare le percentuali di valore giornaliere sull'etichetta. Questo può aiutare il consumatore a utilizzare le informazioni nutrizionali nel contesto di una dieta giornaliera totale.
Si basano su 2.000 calorie, che è un numero di riferimento di calorie per consigli generali. Gli individui possono aver bisogno di meno o più di 2.000 calorie al giorno a seconda delle loro esigenze specifiche. I valori giornalieri di nutrienti come fibra, sodio, vitamina D e potassio sono stati tutti aggiornati sulla base delle ricerche più recenti dell'Istituto di medicina e del rapporto del comitato consultivo sulle linee guida dietetiche 2015 utilizzato nello sviluppo delle linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani.
Con la sua misura più realistica della dimensione del servizio e l'enfasi su calorie e zuccheri aggiunti, la nuova etichetta alimentare ha il potenziale per aiutare i consumatori a fare scelte alimentari più sane. Fonte: FDA Informazioni correlate: Senso di vitamine e minerali.