Cereali integrali o no? Le etichette degli alimenti possono essere fuorvianti

Le etichette degli alimenti contengono una grande quantità di informazioni: calorie, dimensioni della porzione e quantità di grassi, zuccheri, vitamine e fibre contenute in un alimento, tra le altre cose. Ma i consumatori sanno come utilizzare efficacemente queste informazioni? Uno studio recente ha dimostrato che alcuni consumatori stanno lottando, soprattutto quando si tratta di comprendere i cereali integrali.\n\nPer lo studio, pubblicato su Public Health Nutrition, i ricercatori hanno condotto due esperimenti per esaminare la comprensione da parte dei consumatori dei cereali integrali sulle etichette degli alimenti. \u003cbr\u003e La ricerca, incentrata sulle etichette degli alimenti su pane, cereali e cracker, è stata condotta online e ha coinvolto più di 1.000 adulti.\n\nNel primo esperimento, i ricercatori hanno mostrato coppie di prodotti con diverse quantità di cereali integrali (in base all'elenco degli ingredienti e al contenuto di fibre), zucchero e sale su pannelli di dati nutrizionali simulati. Uno dei prodotti conteneva una buona quantità di cereali integrali ma non faceva alcuna dichiarazione sulla parte anteriore della confezione. \u003cbr\u003e L'altro prodotto conteneva meno cereali integrali complessivamente, ma si vendeva con termini come \"multicereali\" o \"grano\" sulla parte anteriore del pacchetto. I risultati hanno mostrato che dal 29% al 47% dei partecipanti allo studio ha erroneamente identificato il prodotto meno sano come l'opzione migliore.\n\nIl secondo esperimento ha utilizzato etichette alimentari effettive e ha chiesto ai partecipanti allo studio di identificare quali prodotti avevano il 100% di cereali integrali, principalmente cereali integrali o poco o nessun grano intero. \u003cbr\u003e Circa la metà dei partecipanti allo studio (dal 43% al 51%) ha sopravvalutato la quantità di cereali integrali nei prodotti che erano principalmente cereali raffinati. Per un altro prodotto, composto principalmente da cereali integrali, il 17% dei consumatori ha sottovalutato il contenuto di cereali integrali.\n\nLo studio ha concluso che i consumatori hanno difficoltà a identificare la salubrità e il contenuto di cereali integrali di alcuni alimenti confezionati e che si affidano all'etichettatura dei cereali integrali sulla parte anteriore della confezione piuttosto che considerare le informazioni dall'etichetta dei dati nutrizionali e dall'elenco degli ingredienti. \u003cbr\u003e\n\nI cereali integrali si riferiscono all'intero chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma. Il processo di raffinazione dei cereali rimuove la maggior parte della crusca e del germe, lasciando l'endosperma (farina bianca). Ogni componente del grano intero apporta diversi nutrienti, tra cui vitamine, minerali, fibre e altri composti che promuovono la salute. \u003cbr\u003e\n\nI cereali integrali offrono un pacchetto completo di benefici per la salute, a differenza dei cereali raffinati, che vengono privati \u200b\u200bdi preziose sostanze nutritive durante il processo di raffinazione. Gli studi dimostrano che riducono il nostro rischio di diverse malattie croniche tra cui diabete di tipo 2, malattie cardiache, ictus e morte per qualsiasi causa.\n\nI cereali integrali sono anche una ricca fonte di vitamine e minerali. \u003cbr\u003e Rispetto alla farina bianca arricchita, la farina integrale al 100% contiene: 96% in più di vitamina E, 82% in più di vitamina B6, 80% in più di selenio, 78% in più di magnesio, 72% in più di cromo, 58% in più di rame, 52% in più di zinco e 37% in più di folato.\n\nOrzo mondato, bulgur, cuscus integrale, avena, segale, farro, triticale e grano intero sono tutti cereali integrali. I cereali integrali senza glutine includono amaranto, riso integrale, grano saraceno, mais, miglio, quinoa, teff e riso selvatico. \u003cbr\u003e\n\nNon fare affidamento sul marketing \"front-of-the-package\". Solo perché la confezione mostra una foto di un bellissimo campo di grano non significa necessariamente che il suo contenuto sia fatto con un chicco intero. Anche le confezioni che dicono \"multicereali\", \"grano\", \"doppia fibra\", \"grano spezzato\", \"7 chicchi\", \"macinata a pietra\", \"arricchito\", \"fortificato\" o \"fatto con cereali integrali\" possono essere principalmente farina bianca arricchita. \u003cbr\u003e\n\nNon dare per scontato che più scuro sia meglio. I prodotti di colore più scuro non sono necessariamente cereali integrali. Ingredienti come melassa o colorante al caramello potrebbero essere stati usati per conferire colore. \u003cbr\u003e\n\nControlla la lista degli ingredienti. La quantità relativa di grano intero nel cibo può essere misurata dal posizionamento del grano nell'elenco degli ingredienti. Il grano intero dovrebbe essere il primo ingrediente - o il secondo ingrediente, dopo l'acqua. \u003cbr\u003e Per gli alimenti con più ingredienti integrali, dovrebbero apparire vicino all'inizio dell'elenco degli ingredienti. Scegli gli alimenti che elencano \"integrale\" o \"integrale\" prima del nome del cereale, come farina di segale integrale, farina di grano integrale o grano saraceno integrale.\n\nSe l'etichetta dice ...\n\nIl prodotto contiene ...\n\n100% cereali integrali\n\nNessuna farina raffinata\n\nRealizzato con cereali integrali\n\nPuò contenere poco o molti cereali integrali\n\nGrano intero\n\nSolo il 51% di farina integrale\n\nBuona fonte di grano intero\n\nDal 15% al \u200b\u200b25% di cereali integrali\n\nMultigrain\n\nUna miscela di cereali, possibilmente tutti o per lo più chicchi raffinati\n\nLa quantità di fibra indicata sull'etichetta del cibo può fornire un utile indizio sul contenuto di cereali integrali di un alimento. \u003cbr\u003e Quando selezioni un prodotto, scegli pane che contenga almeno 3 grammi di fibra per porzione, cereali che contengano almeno 5 grammi di fibra per porzione e cracker che contengono almeno 3 grammi di fibra per porzione.\n\nMa non concentrarti solo sui cereali integrali. Quando cerchi di migliorare la tua dieta, utilizza le etichette degli alimenti per orientarti verso prodotti con meno sodio, grassi saturi e zuccheri aggiunti. \u003cbr\u003e\n\nInformazioni correlate: una guida per un'alimentazione sana: strategie, suggerimenti e ricette….